小麦生长于不同地区或者不同的自然环境，即使研磨出的面粉指标相同，焙烤出的面包的风味和口感会存在差异； 同样，不同年份的小麦，也会存在品质波动。王后面粉尊重土壤和自然风味，建议面包师用匠心和技艺来弥补 面粉的某些自然的品质差异, 让面粉还原小麦的自然本性。

From one origin to another, the wheat does not have the same taste, an industrial baker will only be interested in that the machines do not jam, Conversely, Queen flours give priority to the soil and flavor, and suggests Chinese bakers of compensating for any lack of strength in the flour, rather than smooth the taste or add emulsifiers.

王后粉的一贯主张是面粉中无添加和少添加，这是健康烘焙的基石。改良剂会破坏面粉的自然风味和特性; 干扰面包师的配料比和工艺的精准度，同时减损面包的口感，甚至可能损害人体健康。经过低温低速研磨的有 机小麦粉( 保全小麦营养物质)，有谷物之王美誉的黑麦粉（rye flour) 和欧洲人称为“抗癌斗士”斯佩尔特麦 粉(spelt) 这三种小麦粉都极具健康和营养概念的。

Less flour additives is the foot stone of healthy baking, additives will damage the natural flavors of bread, and weaken artisan bakers awareness of the dough state and recipe dose, even the human health. Bio ground , spelt and rye flour are highly nutritional and healthy.

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